造？披萨烤盘怎么选怎么用？器具课堂丨哪种烤盘更结实耐

　　制作美味的披萨不仅需要娴熟的技术△…，也离不开专业的设备器具○▪●▼◁•，出品稳定的披萨烤炉必不可少◁■▷，而作为高温下直接与披萨美食接触的器具——披萨烤盘▼◇，也要慎重选择-●★、合理应用和妥善保养-▼。

　　披萨烤盘多为导热效果好的金属材质▲■☆，包含不锈钢/碳钢★▷…-△●、铝或氧化铝▪=◆▲▪、铸铁等◁▪•，它们耐高温•□、抗老化•■●，较坚固实用…●●▷，在披萨烘烤应用中最为广泛□▼。同时▽-▼-▷◆，为提升烤盘性能•□▲▷□◆，也需要对其表层做工艺处理-▼☆△▪。

　　温馨提示▽=：小型披萨店在器具这块的初期投资占比不高•▷，建议条件允许的情况下=▪☆□△•，挑选更优质的◁▽。有需要的伙伴们也可以联系Dr•○☆▽.Pizza-•▲★★◇，老师也会根据大家的需求给出针对性的采购建议•…-▲●★。

　　工欲善其事•▷○，必先利其器▷▪••▷-。琳琅满目的烤盘中■▼◇◁，如何挑选到坚固耐用且价格合适的披萨烤盘▲-■★？希望今天的分享可以帮助大家对烤盘知识增加一些了解-•。

　　投入披萨创业的伙伴们还是要根据自身的市场定位需求来采购▲==，不要一次性囤购太多△•=□●。后续如果出现质量不匹配的情形▷-，也可及时止损替换•☆●○▲▽。

　　而方形披萨烤盘△•◆○，更适用于制作底特律披萨▷■■、方罗马披萨等特殊风格的披萨■▪◁▷◆•。建议初入披萨行业的新手伙伴选择通用性更强的圆形烤盘…-▷△。特殊用途的烤盘可后续再考虑▲-。此外…▼，不论是方盘还是圆盘◁▲◆•●□，都会有深浅••★▼…、厚薄之分=○。

　　披萨烤盘在使用过程中要注意清洁保养•○-◁▲，尽量用软质海绵处理○◆★=▲，勿用硬质清洁用具大力刮擦◁□▪△▼•，要用温水加中性清洗剂清洁…★○，避免强酸强碱的腐蚀◇▽☆◆•，也不要长时间浸泡•▲-●☆，以免影响使用寿命和使用性能◆=○☆◇▷。

　　全网逛一圈就会发现烤盘的价格高低不等◇▽▷=★●，差距很大●◆◇▲，十几块■▼☆、几十块的烤盘…▽◁▲••，不在少数▷▼…-◇，而价格达到上百元甚至数百元的••，也很有很多●■☆。

　　可选择6寸和8寸两种规格☆●◇•◁；可以考虑10寸和12寸两种规格★◆▲■□△；都要有上油烘烤养护的过程•○△。可喷涂油脂后过一遍链炉•◇▼。烤盘的尺寸要与披萨饼尺寸相匹配★☆●。考虑做超大尺寸披萨=△□■。

　　不同品牌厂家生产的烤盘▪▪▷，质量各异-•△，价格也有高低之分★=▪，披萨新手伙伴们可多权衡不同品牌■●▼，挑选到更适合的披萨烤盘○△，价格适中☆☆▷▪□、寿命稳定▽…▲△=。不建议大家网购杂牌三无烤盘▼=，要保障最基本的安全问题○▪-。

　　如果大家想要创业开披萨店=○▪▪☆▽，对于设备器具就得有一个深刻的认识■◁◆△☆，再根据自己店面的实际需求■=●□▷•，去制定出更适合的采购清单■▽☆…。

　　披萨烤盘的选择并不是随性而为▽◇，不同类型的烤盘适用于烘烤不同的披萨□◇□☆▷，才能带来相应的饼底风味-▽▲▲□…。一旦我们决定了要呈现何种风格的披萨饼★=◁=，就需要选择对应类型的烤盘○■▽◁--，匹配想要的尺寸•▷，采购所需的数量-■◆▽▲。

　　而在选购的过程中☆…◁▼，关注烤盘成本的同时▽○-，也要关注烤盘各方面的性能（比如不粘性◆-☆▼、导热性□▼=-△、耐热性◆☆、便捷性◆◁▽▽☆○、安全性•■••造？披萨烤盘怎么选怎么用？、使用寿命等）☆•，结合自身需求做出合理化的选择◆▼○。

　　如果是常规尺寸披萨-•○=▪，披萨烤盘不建议经常清洗浸泡○○☆-△★，大多数新烤盘投入使用前▲◇=□，想做儿童套餐或者一人食套餐◇•，烤盘要始终保持干燥△■●△，只有在积存许多污垢（比如饼皮嵌入■△■•☆★、馅料残留等）时才需要刷洗☆-▪•=。另外▼•▼●，可购入16寸和18寸烤盘▽▽。

　　更建议大家选择阳极硬化处理的烤盘□☆☆★◁，比如筛网烤盘◇★●▲、芝心烤盘▲▪、金牌圈等■=★-▼▪。阳极硬化处理的披萨烤盘硬度更高•▪◆△，不易变形•○◆●-，耐腐蚀▷▼◆○☆•，更稳定□•▷△●、更安全•★器具课堂丨哪种烤盘更结实耐、更耐用▷•◁■★▲。

　　此外☆◁▽•，烤盘的尺寸还要和烤炉尺寸相匹配◁•●●▲=。应用层炉的伙伴们▷○☆，无需担心烤盘尺寸☆▪，但尺寸过大也会影响烘烤效率&出品速度○•=◇•■极网_专业IT门户m6米乐导购_天。而选择链炉出品▼◆▲，就要考虑直径问题◆▼◁■，比如烤制18寸披萨▷◁=•●…，链炉链条的烘烤宽度至少得达到46厘米△○△●△▪。

　　圆形披萨烤盘最为常见…○▲，受热均匀无死角▷•=，不易出现烘烤不均烤糊的情形△◆，是众多披萨店的经典款☆▲▼•○■、基础款◁•◇。制作冷发酵披萨时◁•，圆形筛网烤盘最为实用百搭▲=△▪。

　　经合理使用养护的披萨烤盘通常都能长期使用=▷△•。不过由于烤盘本身品质的问题-•◆★，烤盘的使用寿命也会有明显差别•★▼△。好的烤盘使用多年都不会变形◆□▽■，而普通烤盘可能几个月后就会严重变形不平整○●。